Aujourd’hui je vous partage enfin mes recettes préférées de gâteau aux carottes. Car cela fait déjà un moment que je voulais écrire cet article, mais un malheureux virus saisonnier a croisé mon chemin ces dernières semaines et réussi à perturber mes projets. Mais revenons à nos moutons… enfin plutôt à nos carottes !
Le gâteau aux carottes et noix de coco, ma madeleine de Proust
Comme je vous le raconte dans mon portrait, ma passion pour la pâtisserie remonte à loin. Ainsi, quand j’avais une dizaine d’années, je tenais un petit classeur dans lequel je collais mes recettes préférées. Eh bien tenez-vous bien, je l’ai retrouvé ce classeur !!!! Et s’il y a bien une recette dont je me souvenais dans ce classeur, c’est celle du gâteau aux carottes que je faisais tout le temps. D’ailleurs, à chaque fois qu’il fallait apporter un gâteau à l’école, hop un gâteau aux carottes et à la noix de coco… ingrédient que j’adore toujours d’ailleurs.
Ingrédients :
- 300 g de carottes lavées, épluchées et râpées finement
- 170 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
Préparation :
Mélanger le sucre, la noix de coco, la levure et les carottes râpées, ajouter la farine et la levure. Battre les œufs en omelette et les ajouter aux poudres. Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner 35-40 minutes à 180°C.
Le gâteau aux carottes et fleur d’oranger, léger et parfumé
Récemment, j’ai voulu tester une recette qui plairait mieux à ma tribu, car ils n’aiment pas particulièrement la noix de coco. J’ai voulu également alléger la recette, sans beurre, et lui donner une texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau. Bref, voilà le résultat que je vous partage, si vous aimez la fleur d’oranger cette recette est faite pour vous ! 
Ingrédients :
- 350 g de carottes râpées
- 100 g de sucre roux
- 1 c. à café de fleur d’oranger
- 75 g de lait
- 75 g d’huile de pépin de raisin
- 50 g d’amandes (en poudre)
- 4 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
Éplucher puis râper les carottes. Fouetter les œufs avec le sucre afin de blanchir l’appareil. Ajouter le lait, l’huile de pépin de raisin, la fleur d’oranger. Enfin ajouter la farine mélangée à la levure. Enfourner dans un moule beurré environ 30 min à 180°C (j’ai pris ici un moule à savarin, la cuisson est sûrement plus longue dans un moule à manqué).
La recette de Pierre Hermé, la référence !
Enfin, je vous partage ici une recette qui est loin d’être inédite, vous la retrouvez dans de nombreux blogs dont celui-ci. Délicat accord entre la carotte et la noisette, j’ai fait tester cette recette à différents goûteurs et il fait l’unanimité. Je vous la retranscris ici avec quelques petits ajustements (choix de l’huile notamment).
Ingrédients :
- 250 g de carottes râpées finement
- 2 œufs
- 60 g de noisettes en poudre
- 70 g d’amandes en poudre
- 70 g de sucre en poudre
- 50 g de farine (ou maïzena)
- 1 sachet de levure chimique
- 25 ml d’huile de pépin de raisin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Éplucher puis râper les carottes. Fouetter les œufs avec le sucre afin de blanchir l’appareil. Ajouter le sel, la cannelle, la farine mélangée à la levure, les poudres de noisette et d’amande, puis enfin l’huile et les carottes râpées. Enfourner dans un moule beurré 35 min à 180°C.
Voilà, s’il vous reste quelques carottes mais que vous n’avez rien d’autre pour en faire une bonne soupe aux légumes, vous n’avez plus qu’à choisir entre une de ces 3 recettes de gâteau aux carottes !
Bon appétit !
